寸灘保稅港葡萄酒批發中心-葡萄酒的香氣有哪些？
2021-06-02
萬葡酒業
重慶進口葡萄酒批發中心給粉絲聊聊葡萄酒的典型香氣有哪些？常說的一類香氣其實指的是來自釀酒葡萄本身的香氣，常見的一類香氣主要是果香味花香味以及草本味。這種香氣在年輕葡萄酒身上比較明顯，尤其是那些采用芳香品種釀造的葡萄酒。例如：赤霞珠：黑醋栗黑櫻桃燈籠椒和薄荷等；新西蘭長相思：青椒醋栗百香果和白桃等； 因而在葡萄酒年輕時，通過辨別一類香氣可以幫助確認釀酒葡萄的品種。不過一類香氣大多不能長久保持，它們會隨著陳年逐漸消失或者進一步轉化。
二類香氣主要指的是來源于發酵階段的香氣。重慶進口葡萄酒批發中心因為酵母在發酵過程中可以產生許多芳香物質，這包括酒精發酵帶來的發酵面包味、酵母味和酒香味，蘋果酸-乳酸發酵帶來的黃油和堅果味。不過實際上，除了品種本身和陳年帶來的香氣外，其它釀造階段產生的香氣也可以稱之為二類香氣，例如酒渣接觸后發展而來的奶油味和餅干味等。 如果一款年輕葡萄酒沒有明顯的一類香氣，那么你就只會簡單的聞到一股酒香和酵母味。可見一類香氣和二類香氣的融合非常重要。
三類香氣基本指的是來自陳年過程中的香氣，尤其是當葡萄酒發生適當的氧化后產生的一系列香氣。隨著陳年的進行，葡萄酒會逐漸失去部分甚至近乎全部的一類香氣，然后逐步發展或轉化成更多的陳年香氣。例如，頂級赤霞珠葡萄酒在陳年后會發展出更多的煙草、濕樹葉和其它復雜的陳年香氣。實例解讀：葡萄酒的香氣隨著陳年會發生哪些變化？重慶進口酒批發市場 一直以來，在日常葡萄酒消費中我們接觸的最多的可能就是波爾多酒了。接下來將以波爾多左岸列級名莊為例，實例解讀葡萄酒的香氣在陳年過程中的變化。
